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第26回 大人のサイエンスカフェ かまぼこ作りに隠れたサイエンス
- (2010/09/26)
- カテゴリー: 大人のサイエンスカフェ
- 開催日：[2010/09/26]
- 第26回大人のサイエンスカフェ
- 公演タイトル：第26回 大人のサイエンスカフェ かまぼこ作りに隠れたサイエンス
- ゲスト：株式会社鈴廣蒲鉾本店 研究開発センター 魚肉たんぱく研究所(FPL) 所長補佐 植木 暢彦 さん
【講師】 株式会社鈴廣蒲鉾本店 研究開発センター 魚肉たんぱく研究所(FPL) 所長補佐 植木 暢彦 さん
世界で一番魚を食べる国、日本。
その魚を食べる上で欠かせないのが、伝統的な食べ物、かまぼこです。職人気質の世界で伝統の技を駆使して作られている美味しいかまぼこ。
実はその職人の経験と知恵の中にはサイエンスがいっぱい隠れているのです。なぜマグロはかまぼこになりにくいのか？なぜ産卵期の魚では良い食感のかまぼこができないのか？などの疑問を科学的視点から、若きかまぼこ研究家が解説します。
株式会社鈴廣蒲鉾本店では、お魚に関する幅広いサイエンスを発信するウェブサイト「さかなラボ」を運営しています。
ぜひこちらもご覧ください！植木さんへのインタビューも見られます！
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【日時】9月26日(日) 15:00 サイエンスカフェ開始＠Cafe de Leavanest
【申込み】専用の申込みフォームよりお申し込みください。
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