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あなたの知らないコラーゲンの世界

(2009/06/28)
カテゴリー: 大人のサイエンスカフェ

開催日：[2009/06/28]
第17回大人のサイエンスカフェ
公演タイトル：あなたの知らないコラーゲンの世界
ゲスト：株式会社ニッピ　服部俊治氏

暑い夏にむけて、とくに気になるのが、紫外線や乾燥によるお肌のトラブル。

シミやシワが増えてしまいがちな季節ですね。
きれいな肌を保つのに欠かせないのがコラーゲンだと、
世間一般的に言われていますが、
コラーゲンっていったいどんな物質なんでしょう？

そこで今回のサイエンスカフェでは、たくさんの実験を行いながら、コラーゲンの性質にせまりました。
今回お迎えしたのが、ニッピの服部博士。
髪の毛がもじゃもじゃしているので、通称「もじゃ博士」と呼ばれているそうです。
まずもじゃ博士が取り出したのは、ある処理をされたブタの骨。
骨からコラーゲンを除いてしまった骨は、すかすかして、もろくなっていました。
コラーゲンは骨にもしなやかさを与えているということが実感できます。

次に、コラーゲンを熱湯に入れ、どのような変化が起こるかを比較しました。
高校の教科書には
「タンパク質を熱すると、変性し、固まってしまう」
と書かれていますが、実はコラーゲンは熱して変性させると、
固まるどころか、さらさらとした液体になりました。
コラーゲンの場合、熱すると親水性部分が外に出てくることで、より水に溶けやすくなってしまうのだそうです。
教科書に書かれていることがすべてではないと、改めて思い知らされました…

これ以外にも、コラーゲンを実際に飲んでみたり、手につけてみたり…
とさまざまな体験を盛り込んだサイエンスカフェに
お肌もうるおいつつ、大変盛り上がったカフェになりました。
（立花）